Salpicón de la despensa con arroz Thai Jazmín.-

¡Hola amigos!

Hoy el día en Barcelona ha estado nublado y con un calor, bochornoso, insoportable, así que para la cena algo bien frío vendría genial; además no tenía muchas ganas "ni materias primas" para cocinar, así que tiré de la despensa y esto fue lo que salió y, no es por nada, pero estaba delicioso y bien fresquito... 

Se me ocurrió hacer un salpicón con todo lo que iba pillando y después acompañarlo con un arroz Thai al vapor que nos encantó.

Salpicón de gluten.

Ingredientes:

- 3 filetes de gluten picados.

- 2 chalotas picaditas pequeñas.

- 3 ajos prensados.

- 1 cucharada de salsa de soja.

- 2 pepino pelado y sin pepitas a  trozos chicos.

- 1 zanahoria rallada.

- 1 lata de maíz orgánico.

- Un puñado de pasas.

- 1 pimiento verde picado fino.

- 2 pimientos del piquillo bien picaditos.

Para el aderezo: 

- Zumo de un limón, aceite de oliva, sal rosa del Himalaya, pizca de pimienta blanca, cucharadita de orégano seco y mezclar muy bien.

Qué fresquito...

Preparación:

• Conviene lavar, el arroz,  previamente con agua fría, incluso se puede poner en remojo unas horas, así el tiempo de cocción se puede reducir a la mitad, de los 20 minutos aproximadamente con el grano sin remojar, a unos 10 minutos si ha estado en remojo.
• Si quieres ponlo en una ensalada, como hice yo, y mételo al frigorífico como 1/2 hora, para que se enfríe.
• Vamos a preparar el salpicón: sofríe el gluten picado con 2 chalotas y tres dientes de ajos prensados hasta que esté dorado, pero no quemado.
• Échale una cucharada de salsa de soja para darle un poco de sabor y deja que se enfríe.
• Corta todos los demás ingredientes, lo más pequeños posible y mezcla todo en un bol.
• Añade el aderezo y deja enfríar tapado en la nevera como una hora.

Una mezcla de sabores fascinante.

Disfruta de este sano plato, improvisado... es una delicia para el verano.

Buen provecho!