Calabacines luna rellenos.

martes, 30 de abril de 2013

¡Hola amigos!

Por fin salió el sol, desde el jueves que estábamos "en la oscuridad" de una intensa capa de nubes negras que cubrían el cielo de la ciudad, ¡Gracias Dios! por esta tarde de sol y bosquejos primaverales...

¿Preparados para que la primavera entre en nuestras mesas? Os propongo este apetecible plato, diferente y muy sano. Adelante pues con esta rica receta...



Vacíos para ser rellenados


Ingredientes:
- 4 calabacines redondo "luna".
- 100 gr. de champiñones.
- 60 gr. de queso fresco.
- Hierbas provenzales.
- 1 cebolla de Figueras.
- 30 gr. de queso rallado.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.



Listos para ir al horno


Preparación:
  • Cortar la parte superior de los calabacines y vaciar su interior con un sacabocados o una cucharita pequeña. Reservar la pulpa.
  • Trocear la cebolla menuda. 
  • Limpiar y cortar a láminas los champiñones.
  • En una sartén con 3 cucharadas de aceite sofreír la cebolla. Añadir los champiñones, la pulpa de los calabacines picada y hacer durante unos minutos.
  • Cuando esté listo, añadir el queso cortado a cubos pequeños.
  • Añadir también un poco de sal, pimienta e hierbas provenzales.
  • Rellenar los calabacines con el sofrito.
  • Cubrir con queso rallado, colocar una rodaja de champiñón para adornar y meter al horno durante 20 minutos más o menos a 180 º C.

Gratinados
Servir con una fresca y crujiente ensalada para acompañar...


Calabacines rellenos

Batido rojo de vida...

lunes, 29 de abril de 2013

Batido rico, nutritivo y delicioso para empezar el día...

Ingredientes y preparación:

- 250 gr. de fresas limpias y cortadas a cuartos.
- 1 puñado de grosellas.
- 1 puñado de frambuesas.
- 1 plátano y 1/2 vaso de agua filtrada.
  • Triturar todo con la batidora y a disfrutar!!
  • Beber a sorbos pequeños, despacio, dejando que los sabores dulces y ácidos impregnen nuestras papilas gustativas...



Diez minutos después... ya está actuando en nuestro organismo...

Ummm.... buenos días!



Lasaña de tofu y shiitake... vegana.

Perfecta lasaña para un día de fiesta con invitados en casa. Está deliciosa y aunque no seas vegetariano te cautivará su mezcla de sabores suaves y en su justa medida... Siempre hago lasaña de boloñesa de soja, que por cierto os pondré la receta un día... Pero esta vez tenía ganas de probar algo diferente y nos cautivó su textura y combinación de ingredientes tan especiales.



Ingredientes:

- 1 bloque de tofu de 250 gr.
- 1/2 taza de setas secas shiitake hidratadas durante una hora en agua fría.
- 1 cebolla a juliana.
- 4 tomates de rama rallados.
- 1 cubo de caldo vegetal bio.
- Orégano y albahaca secos.
- 1 paquete de lasaña de espinacas precocida.
- 1 bote de crema de soja bio.
- ajo en polvo, nuez moscada, pizca de pimienta y sal.
- Aceite de oliva y 1 cucharada sopera de harina de maíz Maizena.




Preparación:
  • Cortamos la cebolla a juliana fina y la ponemos a pochar en una olla o sartén grande.
  • Cuando esté bien pochadita le añadimos el bloque de tofu machacado con un tenedor (hecho migas) y las especias (orégano, albahaca, pizca de pimienta, sal, una cucharadita de salsa de soja... etc, lo que más os guste). También ponemos el caldo vegetal bio.
  • Sofreír bien y agregar los tomates rallados y 1/2 vaso del agua colada de haber hidratado las setas.
  • Sofreímos unos 5 minutos y ponemos las setas shiitake cortadas a láminas.
  • Damos unas vueltecitas y dejamos que se integren los sabores.
  • Hacemos una bechamel rápida con un bote crema de soja bio y una cuchara de aceite de oliva: lo calentamos y agregamos 1 cucharada sopera de harina de maíz Maizena disuelta en un poco de agua fría, para que no haga grumos.
  • La condimentamos con ajo en polvo, nuez moscada y pimienta negra molida, también sal rosa del Himalaya. Todo en pequeñas cantidades ir probando el sabor... dejar que llegue a hervir y remover para que no se peque. Espesar al punto deseado (ni muy líquida ni muy espesa... si veis que espesa mucho agregamos un poco más de agua).
  • Montar la lasaña:
  • Primero pincelar con aceite una bandeja de horno.
  • Segundo poner una capa de láminas de lasaña prehidratada.
  • Cubrir con el relleno de tofu, shiitakes...
  • Otra capa de lasaña, otra capa de relleno... así sucesivamente, hasta tres capas o más según la cantidad de ingredientes que hayáis usado.
  • Cubrimos con una última capa de láminas de lasañas y por encima poner la bechamel vegana... tapar toda la superficie.
  • Por encima agregamos un poco de copos de levadura de cerveza y una semillas de sésamo, por ejemplo... y meter al horno 15 minutos.
  • Después, gratinar otros 5 minutos y servir... si la dejamos de un día para otro estará mucho mejor.


El bocadillo más increíble que jamás hayáis probado... con diferencia!

Sábado por la noche, cansancio después de un intenso día de actividades en la iglesia; llegamos a casa nos colocamos nuestro lindo pijamita y con esta lluvia... dan ganas de comer algo rico... el otro día compré unos pañecillos redondos, pensando previamente en que iba a preparar estos ricos bocadillos a los que no podemos resistirnos... pues están súper ricos y sabrosos: la mezcla de dulce y salado es genial y (aunque sé que más de uno coméis carne...) os propongo que os atreváis a preparar estos ricos bocadillos, pues son todo un lujo de nutrientes y vitaminas, minerales... Además, tienen un "extra de vida orgánica", mis ricos brotes de lentejas, alfalfa y rabanitos... no hice fotos, pero ya os las pondré, pues hago muchas veces brotes germinados en casa...

Ingredientes

- Panecillos de 8 cereales redondos.
- 1 manzana verde.
- Salsa de pesto.
- Unas tiritas finas de queso manchego (opcional, no pongáis si sois veganos)
- Lechugas variadas de bolsa.
- Brotes germinados hechos en casa.
- Un hilo de aceite de oliva virgen extra.





Preparación
  • Abrimos los panes (estos ya vienen abiertos).
  • En una tapa ponemos una cucharadita de salsa pesto bien untada por toda la superficie.
  • Encima colocamos un puñado de lechugas variadas o brotes tiernos.
  • Arriba de la lechuga ponemos unas rodajas de manzana muy finas sin pelar y sin pepitas.
  • Cubrimos con tres tiritas de queso manchego cortado también bien finito.
  • Cubrimos con unos brotes germinados y en la otra tapa del pan, antes de colocarla encima le agregamos un hilito de aceite de oliva virgen extra.




Amigos, es una exquisita explosión de sabores en nuestro paladar,  que os conquistará como a nosotros... 

Podéis innovar con los ingredientes, se le puede cambiar el queso manchego, por queso fresco o por queso de tofu... la lechuga por canónigos o berros... la salsa pesto, por otra que os guste más... en fin es cuestión de echarle imaginación...

Saludos!!



Estofado de verduras y soja...



Estofado de verduras y soja...

¡Hola amigos!

Este es el tipo de recetas que me gustan, en los días de frío... sí, frío!! Llevamos desde el jueves con lluvia intensa y mucho frío en Barcelona; han descendido las temperaturas como 20 ºC de golpe... y se nota, porque hemos tenido que sacar de nuevo nuestros abrigos, botas y paraguas...

Así que un guiso bien calentito, para entonar el cuerpo... acompañado de cuscús, nos viene de maravilla. Adelante, pues, con la receta:

Ingredientes

- 1 taza de escalopines de soja y arroz marca Grano Vita.
- 1 pastilla de caldo bio vegetal de Grano Vita.
- 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de cúrcuma bio.
- Un puñado de judías verdes limpias y en juliana.
- 1 tomate en medias lunas.
- 1 zanahoria a rodajas.
- 1/2 pimiento rojo a trozos pequeños.
- 1 cebolla a trozos pequeños.
- 1/2 taza de guisantes congelados.
- 2 tazas de agua filtrada.
- 1 taza de cuscús para acompañar.

Preparación

  • Picar la cebolla y el medio pimiento rojo pequeñitos y ponerlos a pochar en una olla.
  • Cuando estén tiernos, unos 5 minutos, echar el resto de las verduras.
  • Dar unas vueltas, unos 10 minutos.
  • Poner los condimentos y los filetitos de soja y arroz sin hidratar.
  • Agregar agua y sal al gusto y dejar que hierva todo el conjunto unos 15 minutos.
  • Probar de sabor, rectificar de lo que haga falta y dejar unos 5 minutos más si hace falta.
  • Vigilar que no se seque o que no esté demasiado caldoso.
  • Una vez cocinado el guiso, servir con un rico cuscús integral y.... a disfrutar!!
Estofado de verduras y soja...




PRIMER TALLER DE COCINA VEGETARIANA,-

viernes, 26 de abril de 2013

Hola amigos...

Sabéis... ayer asistí a un Taller de Cocina Vegetariana aquí en Barcelona, que organizaba la Iglesia Adventista de Tallers y quedé realmente encantada. Hicieron un menú tipo para, por ejemplo, una ocasión especial en la que tengamos invitados... y todo estaba riquísimo... Os pondré las receta conforme las vaya haciendo:
  1. Paté de lentejas.
  2. Caldo vegetal y con este prepararon una "Sopa con albóndigas de sémola".
  3. Carne vegetal.
  4. Tarta de manzana.


Empezaré por la carne vegetal. Debo confesaros que siempre me salía "chiclosa y dura", por eso, casi nunca la hago, pero ayer al ver esta receta me animé a probar... y ¡ohh... qué delicia!, hasta fría como embutido se podría comer en bocadillo y queda deliciosa. Ellas la presentaron rebozada y crujiente, porque tiene truco... ya veréis, se deshacía en la boca literalmente... Buenísima!!

Carne vegetal.-

Doy las cantidades que ellas pusieron, pero  hice la mitad de cada cosa, porque era mucha cantidad y solo estamos Adrián y yo. Si tenemos amigos a comer... podemos hacer estas cantidades que aquí indico.





Ingredientes:

- 1 kg. de harina de gluten.
- 100 gr. de germen de trigo.
- 50 gr. de levadura de cerveza.
- 125 gr. de almendras molidas.
- 100 ml. de salsa de soja.
- 2 pastillas de caldo vegetal bio de Grano Vita.
- 25 gr. de ajo en polvo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- Agua cantidad necesaria para amalgamar todos los ingredientes.

Preparación:

  • Unimos todos los ingredientes y vamos añadiendo agua hasta obtener una masa suave y blanda. No amasar demasiado, pues se vuelve chiclosa, solo lo justo para que se haga forma de masa.
  • Le damos forma cilíndrica y alargada como si fuera un "chorizo gordo".
  • Lo envolvemos en papel de horno para "Asar Pollo" que venden en Mercadona, este es adecuado para altas temperaturas... el film transparente no, es tóxico al llegar a hervir.
  • Atamos los extremos con hilo de cocina como si fuera un caramelo gigante o bien con la cinta que viene dentro del paquete. Debe quedar bien sellado.
  • Hacemos unos agujeritos con un cuchillo por toda la superficie para que el caldo donde lo vamos a cocer entre y le de sabor.

Preparación del caldo vegetal donde herviremos la carne:

  • En una olla grande ponemos 4 litros de agua.
  • Echamos las siguientes verduras y hortalizas: dos zanahorias peladas y a trozos, 3 ramas de apio limpias y a trozos, 2 puerros limpios y a trozos, 1/4 de col blanca, 1 nabo a trozos, 2 hojas de laurel, 1 cebolla grande a cuartos, 1 pimiento rojo y 1 verde sin semillas y 3 dientes de ajo, unos granos de pimienta.
  • Ponemos a hervir.
  • Cuando esté hirviendo, ya tendremos hecha la masa y colocada en la bolsa transparente. la mentemos en la olla y la cubrimos de agua y verduras.
  • Dejamos hervir el caldo durante 30 ó 40 minutos para que se haga la carne vegetal.
  • Una vez terminado, apagamos el fuego y sacamos la bolsa con la carne.
  • La dejamos enfriar.
  • Después la rebozaremos de la siguiente manera:
Carne hirviendo, dentro de la bolsa...

Rebozado crujiente de los filetes de carne vegetal:

  • Harina integral.
  • Ajo en polvo.
  • Agua.
  • Cereales integrales (sin azúcar).


Cereales integrales triturados


- Cortar la carne en filetes del grosor deseado, a mi me gustan finos.
- Hacer una masa clarita con los ingredientes, menos los cereales integrales.
- Éstos los ponemos dentro de una bolsa de plástico, le hacemos un nudo y ahora... a descargar nuestro estrés... los golpeamos y los dejamos bien triturados... pero que queden algunos trocitos enteros.
- Pasar los filetes por la masa y después por los cereales, que queden bien cubiertos.
- Freír con aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para el rebozado.


Hummm... calentitos, crujientes y deliciosos... Bon profit!





A la sopa de verduras le pusieron unas albóndigas de sémola de trigo. Yo no tenía, así que me animé a hacer una receta que llevaba tiempo rondando mi cabecita... ya os la copio con fotitos en estos días...
La segunda receta que haré será con el magnífico caldo de verduritas...



Sopa extremeña o Repápalos...

Repápalos
Desde ayer han bajado considerablemente las temperaturas en toda la mitad noreste de España. Ayer llovió todo el día, hoy no llueve, pero está muy gris y parece día de invierno... supongo que, estos serán los últimos días de frío que nos depara este tiempo loco, antes de venir con toda su fuerza el calor del verano... 

Como os decía hacía una noche muy fría y me apetecía hacer una sopita para cenar, así que  dando vueltas a la cabeza pensé en una especie de "albóndigas" de huevo y pan que hacía una de nuestras vecinas, Isabel, cuando era pequeña... ella es extremeña así que puse me a curiosear por la red y encontré una recetita muy fácil de hacer y que se veía deliciosa, y me animé a prepararla... pues tenía además dos barras de pan de varios días y me daba pena tirarlas, aunque al final solo usé media... las otras las rallé para hacer pan rallado.

Bueno, amigos, os cuento que me encantó esta sopa y la volveré a hacer sin duda tanto para una noche fría, como para un primero, en invierno... Deliciosa. Y os aseguro que aunque parezca raro... las "albondiguitas" de pan estaban deliciosas. 

También, he de deciros que esta es la sopa que os prometí, con aquel caldo de verduras que hicimos para preparar los filetes de gluten.

 Así, que manos a la obra...

Ingredientes:

- 1/2 barra de pan del día anterior.
- 4 dientes de ajo.
- 2 huevos bio: de las gallinitas de mi papi... que me los trajo mi hermano desde Sevilla, casi ná!!
- 1 cucharada de orégano (la próxima vez pondré perejil picadito... creo que quedará aún mejor).
- 172 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma bio (era colorante amarillo, pero no lo uso; prefiero la cúrcuma).
- 1/2 pastilla de caldo vegetal bio.
- Sal y aceite de oliva virgen extra de Pilas (Sevilla).
- 1/2 cebolla pequeña.
- 1 litro de caldo vegetal casero.



Preparación:

  • Desmenuzar el pan con las manos en trocitos pequeños.
  • Mezclar con los dos huevos batidos, dos ajos picados o prensados y el orégano (la próxima... perejil).
  • Hacemos una masa y vamos friéndola a cucharadas, en forma de albóndigas, con aceite de oliva. Deben quedar dorados los repápalos.
  • Escurrir sobre papel absorbente de cocina.
  • Colamos el aceite y ponemos como dos cucharadas en la misma sartén donde hemos frito las albóndigas de pan y huevo.
  • Freímos en este aceite dos rebanadas de pan y los otros dos ajos.
  • Pasamos por la batidora, en el vaso: las rebanadas de pan frito, los ajos (sin quemar, solo dorados), el comino, el pimentón, la cúrcuma y 1/2 pastilla de caldo vegetal bio. Añadimos un poco del caldo de verduras que estará ya en una olla calentándose.
  • Echamos esta pasta a la olla con el caldo y dejamos que hierba.
  • Freímos la media cebolla a juliana en aceite de oliva y la añadimos a la sopa, sin el aceite. Bien escurrida.
  • Después, ponemos los repápalos en el caldo y dejamos que la sopa se termine de hacer 5 minutos, y listo!!
  • Probamos de sal y servimos en cuencos individuales... buen provecho.


Repápalos

Varenikes...

lunes, 22 de abril de 2013

Típico plato de la gastronomía judía. Os aseguro que no los conocía hasta hace unas semanas... cuando viendo una película argentina con mi esposo, de Norma Aleandro y Federico Lupi, cuyo título no recuerdo... los protagonistas comen este plato, pues ella es judía. 

La receta me la envió el otro día, Adrián por SMS y me dijo que cuando pudiera se los preparara... así que como a mí me gusta mucho experimentar platos nuevos en mi cocina... pues me puse manos a la obra; y amigos, os aseguro que cuando los prevéis repetiréis...

Al día siguiente vino nuestra amiga Olguita a comer con nosotros y le encantaron... así que preparaos para disfrutar de una comida sencilla... aunque un poquitín laboriosa, eso sí, pero que merece la pena probar. Solo es cuestión de tiempo... pues los ingredientes se tienen en cualquier casa... 

Mirando por internet, descubrí que se comen acompañados originalmente con cebolla frita, pero yo decidí acompañarlos de una salsita de tomate ligera y queso parmesano rallado,  como si se tratara de un plato de pasta rellena... quedaron muy buenos.

¡Ánimo y qué os aproveche!


Tapas o discos.

Ingredientes:

Masa:

* 400 gr. de harina.
* 1 huevo.
* 1 pizca de sal.
* 1/2 taza de agua.


Relleno de patatas y cebollas.


Relleno:

* 1 kg. de patatas blancas.
* 1 cebolla picada a juliana fina y frita en aceite de oliva virgen extra.


¡Qué monos...!

Preparación:

  • Se pelan las patatas, se cortan en trozos y se ponen a hervir en agua con sal. 
  • Mientras tanto se prepara la masa. Se coloca la harina sobre la encimera en forma de corona y en el centro el huevo batido con el agua y la sal. 
  • Debe resultar una masa blandita, añadir un poco más de agua si es necesario, porque a mí me quedó la masa algo dura.
  • se estira con rodillo no muy gruesa, así como las tapas de las empanadas argentinas. 
  • se corta en discos. 
  • Cuando las patatas están cocidas se cuelan y se hace un puré con sal, pimienta y aceite  de oliva (opcional: un toque de pimienta negra molida).
  • Se rellenan los discos con puré y se cierra dando forma de empanada,  les juntamos las puntas…  y quedarán redonditos.
  • Hervir en abundante agua con un poquito de sal. Cuando floten empujar con una espumadera, suavemente hacia abajo y dejar unos minutos (aproximadamente unos 5').
  • No echarlos todos a la vez... pues salen bastantes ir echando poco a poco de 6 en 6 por ejemplo...
  • Los que sobran (sin salsa) se guardan en la nevera tapados con film transparente y un hilo de aceite para que no se peguen.
  • Hacer una salsita ligera de tomate y acompañarlos con queso rallado por encima... esta puede ser una buena comida de Sábado, para invitar a los amigos.

Ya hervidos


¡¡Deliciosos!!

Varenikes



Champiñones con salsa verde.

Cena rápida y deliciosa...

Ingredientes:

- Unos champiñones a la plancha.
- Pizca de sal, una pimienta de Cayena, un buen manojo de perejil y aceite de oliva virgen extra mezclado con aceite de girasol de primera prensada en frío.

Preparación:
  • Hacemos los champiñones a la plancha.
  • Batimos todos los demás ingredientes con la batidora y... servimos.




Rico, y natural. ¡Ojo, pero los mejores...! Los pone mi hermana Carmen, de tapita y con mucho amor... en la "Taverna La Taurina" en mi pueblo...

Paella de verduras... con alcachofas fritas de la abuelita Rosario.-

¡Hola amigos!

Casi al principio de comenzar este blog, os puse la receta de Paella de verduras, hoy os la presento acompañada con unas láminas de alcachofas fritas, como las hacía la abuelita Rosario... 

Yo era muy pequeña y mi hermana Pepa me llevaba a su pequeño pisito del "barrio  la Juncal", a ver al "primo Ángel", que no era otro que su novio... pero como yo era muy pequeña comencé a llamarle "primo" y así se quedó...

Qué buenos recuerdos aquellos; esta receta es todo un homenaje de mi parte para mi abuelita Rosario: carnalmente no era mi abuela... pero, en la vida real fue la única que conocí y la "adopté" como abuela. Toda la familia la adoramos y aún celebramos su cumpleaños el 2 de enero tomando chocolate con churros, como a ella le gustaba. 

Alcachofas fritas de la abuelita Rosario.-

Ingredientes:
- 4 alcachofas grandes.
- Aceite de oliva virgen extra, sal, zumo de limón y agua.
- Harina para rebozar.

Preparación:
  • Quitamos las hojas duras y externas de las alcachofas.
  • Las cortamos por la mitad y a laminitas lo más finas posibles.
  • Las ponemos en un bol grande: cubiertas de agua con zumo de limón.
  • Las dejamos hasta la hora de freír.
  • Antes de freír, escurrirlas bien, secar las láminas con papel absorbente de cocina y pasar por harina blanca común.
  • Con el aceite caliente, iras pasando vuelta y vuelta hasta que estén doraditas.
  • Poner un poquito de sal rosa gruesa por encima antes de servir. Poca sal... a las alcachofas no le gusta mucho la sal.

Alcachofas de la abuelita Rosario.

Qué rico y sano plato. Os lo recomiendo. Aunque las de ella estaban mejor, eso os lo aseguro.


"Lentejas, comida de viejas, quien quiere las comes y quien no las deja..."

¡Hola amigos!

Lindo día de primavera!! Hace una temperatura fantástica y se puede pasear por las calles mirando escaparates y manteniendo una buena conversación con amigos... o, si no, sentarse en una terracita a disfrutar alguna bebida, con un aperitivo entre risas y charlas...

Bueno, pero ahora estamos en la cocinita... preparados para cocinar una rica receta de toda la vida, eso sí... vegetariana... sin carnes, ni embutidos, ni nada de eso que nos llena las arterias de grasa y colesterol... jajaja!!


Hoy me apetecía comer un rico guiso de lentajas... mirando mi despensa, vi que tenía un bote con lentejas secas ecológicas que había comprado el mes pasado, así que decidí probarlas... amigos, no os podéis imaginar lo buena que me quedaron... pues la calidad en los ingredientes influye bastante, y éstas eran lentejas de primera. Era la primera vez que las compraba para probarlas... y os aseguro que repetiré.


Lentejas estofadas.-


Ingredientes:


- 500 gr. de lentejas pardinas ecológicas.

- 3 cucharadas de aceite, sal, 1 cubo de caldo vegetal bio, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino y una hoja de laurel. Opcional: perejil fresco bien picadito.
- 2 zanahorias
- 1 cebolla blanca.
- 1/2 cabeza de ajos (entera sin pelar).
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- Un tomate pequeño entero.
- Agua para cubrir las lentejas y las verduras.


Preparación:



  • Escoger las lentejas para quitarles las rotas, o alguna piedrecita que pueda tener. La verdad que estas venían bien limpias.
  • Lavarlas en un colador grande y poner directamente en la olla (no es necesario remojar).
  • Pelar la cebolla entera, la media cabeza de ajos, el pimiento verde cortarlo por la mitad a lo largo y quitar las semillas, el rojo igual (usar solo medio).
  • Pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas.
  • Hacer una cruz con el cuchillo sobre la piel del tomate.
  • Lavar todas las verduras y ponerlas en la olla encima de las lentejas.
  • Añadir todos los condimentos y el agua.
  • Poner a hervir, cuando llegue a punto de ebullición, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 40 ó 50 minutos. Éstas estuvieron 45 exactos.
  • Apagar el fuego cuando estén tiernas... antes, mientras se cocinan, vigilar que no se queden secas, si es así añadir agua poco a poco y fría.
  • Retirar la cebolla, el ajo, el tomate y los trozos de pimiento, también la hoja de laurel.
  • Dejar solo las rodajitas de zanahorias.
Para comer un plato de proteínas completas acompañar con arroz integral hervido. Yo lo acompañé con unos trozos de barra de pan y una rica y fresca ensalada para empezar. De postre... comimos yogur de soja natural con lichys (¡ohh... no tengo las fotos!).


Lentejas estofadas.

Buen almuerzo, en buena compañía... Estaba mi hermano J. J. para disfrutarlo.

Filetes rusos

domingo, 14 de abril de 2013

¡Hola amigos!

Cuántos días sin vernos... he estado muy liada todos estos días y sin mucho tiempo para publicar, pero ya estoy algo más tranquila, así que volveréis a verme por aquí con mis recetitas... jajaja!





Filetes rusos.
Esta receta está deliciosa y normalmente se hace con carne picada, pero la he adaptado y está deliciosa con soja texturizada... así que manos a la obra y a la olla!!

Ingredientes:

- 1 cebolla grande picadita.
- 1 vaso de soja texturizada hidratada con agua y un cubo de caldo vegetal.
- 3 dientes de ajo prensados.
- Ajo en polvo, pimienta, sal y acetite de oliva.
- Un buen manojo de perejil fresco picado.
- Pan rallado y un huevo bio batido.

Preparación:

  • Cortar la cebolla y sofreírla bien en una sartén con un poquito de aceite.
  • Hidratar la soja durante una hora y después exprimirla bien.
  • Prensarlos los dientes de ajo y picar el perejil.
  • Poner todos los ingredientes dentro de un recipiente grande y mezclar con las manos.
  • Añadir un huevo batido y pan rallado para que amalgame.
  • Dejar reposar la masa unas horas o de un día para otro en la nevera.
  • Formar los filetes, pasar por harina y sacudir bien.
  • Freír en una sartén con un poquito de aceite.
  • Servir con una salsa de tomate ligera y acompañar con una rica ensalada.


Filetes rusos.
Animaos a hacerlos, son muy fáciles y están riquísimos. Ojo con el pan rallado... no pongáis mucho pues quedarán muy duros los filetes... solo la cantidad necesaria para que se puedan formar bien, sin desmoronarse.




Papas aliñás...

Típica ensalada veraniega de Sevilla... y Andalucía en general.


Cuando aprieta el calor que rico este "aliño de papas", como allí le decimos, con una rica cervecita sin alcohol y unos piquitos de pan"pa la cena", o en el almuerzo acompañado de un buen gazpacho bien frío. 



Ingredientes:

- 1 kg. de patatas medianas o pequeñas cocidas y cortadas a trozos.
- 1 pimiento verde tipo italiano picado.
- 1 lata de pimientos morrones picados.
- 2 huevos duros picados.
- 1 manojo de perejil.
- Sal, aceite de oliva virgen extra y 1 cuchara de vinagre de manzana.

Preparación:

  • Lavar las patatas, cocerlas y cuando estén templadas peladlas y cortarlas a cubos.
  • Cortar los pimientos a trocitos.
  • Cocer los huevos y cuando estén fríos cortarlos a cuartos.
  • Picar finito el manojo de perejil.
  • Mezclar todo y añadir el aliño, volver a mezclar.
  • Rectificar de sal, aceite y vinagre y llevar a la nevera unas cuantas horas, para que todos lo ingredientes tomen el sabor y la ensalada esté bien fresquita.

Se lo dedico a mi madre con todo mi amor, pues ella hace la mejores papas aliñás del mundo... 
¡Buen provecho!



Judías verdes estofadas...

miércoles, 10 de abril de 2013

Hoy haré uno de esos platos sencillos que en todas las casas hacemos de vez en cuando para almorzar. Queda muy bueno para acompañar con un arroz hervido o con una pasta, eso lo dejo a vuestra elección. Yo las acompañé con arroz integral y quedó un plato muy rico...

Ingredientes:

- Un puñado de judías verdes.
- 2 zanahorias a rodajítas o trocitos.
- 2 tomates rallados o a cuadritos (sin piel).
- 1 pimiento verde a trocitos.
- 1 cebolla
- Sal, aceite, perejil fresco, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo vegetal bio,  y 1/2 vasito de vino blanco (opcional).



Preparación:

  • Cortamos la judías en juliana.
  • Cortamos las zanahorias a cubos o en rodajas finas.
  • Cortamos el pimiento y la cebolla a cubitos.
  • Rallamos los tomates.
  • Ponemos aceite de oliva virgen extra en una olla. 
  • Añadimos los ajos prensados y la cebolla. Rehogamos unos minutos.
  • Añadimos el pimiento verde y las zanahorias.
  • Añadimos el vino y dejamos que se evapore bien.
  • Añadimos el tomate rallado. Freímos un poco.
  • Añadimos por último las judías, los condimentos y las hierbas y la sal.
  • Poner un poquito de agua si vemos que está muy seco. No mucho, pues las verduras sueltan jugo.
  • Dejamos hervir a fuego medio-lento hasta que esté tierno. Unos 15 minutos.



Este es un plato sencillo, pero muy rico que hago mucho en mi día a día.... a veces, también le pongo unas patatitas hervidas a cubos con las verduras y quedan muy ricas... que os aproveche!!


Garbanzos con salchichas.

martes, 9 de abril de 2013

Este potaje rápido y fácil de hacer está delicioso y para comer al mediodía es fantástico. Es más para los días fríos de invierno... pero a mí igual me gustan las legumbres también en algunos días lluviosos de primavera. Así que este fin de semana que amenaza lluvia y descenso de las temperaturas... nos vendrá de maravilla un plato calentito al medio día.

Ingredientes:

- 1 lata de tomates picados, de unos 400 grs.
- 5 salchichas de soja a rodajas.
- 3 dientes de ajo prensados.
- 1/2 col cortada a juliana.
- 1 bote de garbanzos cocidos y enjuagados.
- 1 vaso de caldo de verduras casero (o un cubito vegetal bio desuelto en un vaso de agua).
- Sal y aceite de oliva.
- Opcional: pizca de comino y de pimentón dulce y una cayena.


Ingredientes... más col!!

Preparación:

  • Prensamos el ajo y cortamos las salchichas en aros. Las sofreímos en una sartén con aceite, el ajo una cucharada de salsa de soja.
  • Poner una olla al fuego y echar los tomates y un vaso de caldo vegetal.
  • Cuando esté bien caliente los tomates añadir las salchichas y el repollo o la col cortada en juliana.
  • Remover y añadir las especias y los garbanzos enjuagados.
  • Dejar hervir a fuego lento unos 20 ó 30 minutos.
  • Servir bien caliente con pan integral al ajo... 
Disculpad... en la foto de los ingredientes, se me olvidó poner la col... pero la lleva, eh?




Rico, rico... también lo podemos hacer con alubias blancas o rojas en conserva. 





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