Galette de la Provenza

Una receta sencilla, donde las haya, la que os enseño hoy... la hice hace mucho tiempo, y había perdido las fotos; ahora, he reencontrado algunas de ellas, por eso he querido publicarla... Como veis está preparada en mi antigua casa; pues el escenario de ahora es distinto... 

No sé qué me pasa, a ver si a vosotros os ha pasado alguna vez... a veces, tienes unas ganas locas de hacer una receta; quizá inspirada por algo que te ha sucedido en tu vida, durante ese tiempo; llega la ocasión, la haces y de repente... dejas las fotos olvidadas y la entrada en borradores a medio empezar por meses, meses y meses (os confieso que me ha pasado por incluso años...).

Después, un buen día encuentras esas fotos... o parte de ellas y las ves con otra mirada... y con ganas de terminar de una vez de editarlas y que vean la luz... a mi me ha pasado esta situación infinidad de veces y seguro que a algunos de vosotros también....

Este es el "extraño" caso de esta galette, y mira que es bonita, con su aspecto rústico, sencillo y apetecible... os invito a preparar una para el próximo fin de semana, pues es fácil, económica, riquísima y queda genial en la mesa. Además de que la puedes preparar con antelación, para la cena o para el día siguiente y ya solo tienes que calentarla un poquito en el horno... y listo!!

Ingredientes:
Masa
- 100 ml de aceite de oliva.
- 200 ml de agua tibia.
- 1 cucharadita de sal.
- Harina integral de espelta, cantidad necesaria.

Relleno
- 1 cebolla blanca.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento amarillo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 calabacín pequeño.
- 1 berenjena pequeña.
- Un buen puñado de champiñones Portobello.
- Sal, aceite de oliva, mezcla de Hierbas Provenzales.

Preparación:

• Vamos a comenzar haciendo la masa. Pare ello, en un bol ponemos el aceite, la sal y el agua tibia. Lo mezclamos muy bien con un tenedor. Una vez que está todo bien integrado, le vamos agregando harina de espelta, poco a poco, hasta conseguir un bollo de masa tierno, liso y suave. Tapamos y lo dejamos descansar mientras hacemos el relleno.
• Para hacer el relleno, lavamos, secamos y cortamos todas las verduras en bastoncitos. Las mezclamos en un bol con un poco aceite (sin sal, ni las hierbas) y las colocamos en una fuente refractaria, para horno; llevamos a hornear a 180 º C, durante 30 o 40 minutos, hasta que estén doradas. A continuación, sacamos la fuente de nuestras verduras del horno y ahora sí, les agregamos sal, hierbas provenzales y un poco más de aceite de oliva al gusto. 
• Estiramos la masa, rellenamos, doblamos los bordes con los pliegues típicos de la galette y horneamos a 180º C, durante unos 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. 

Un apunte, la cuestión de no poner a nuestras verduras ni sal, ni condimentos, para hornearlas, solo aceite es porque así logramos que se hagan en su propio jugo, sin que se quemen las hierbas que utilizaremos para dar perfume y sabor a nuestra tarta vegetal. 

Para degustar esta fragante y preciosa tarta, lo mejor es hacerlo con una fresca ensalada de hojas verdes, que en esta ocasión, también acompañé como me aconsejó mi querida amiga Sandra, con unos melocotones dorados en la satén y unas rodajas de tomate, de la misma manera. Así, lo que conseguimos es que la fruta se caramelice ligeramente en su propio jugo y desprenda una roma absolutamente irresistible. Por otro lado, también usé un rico vinagre de frambuesas que había comprado hace tiempo, en una de nuestras cortas escapadas a Francia; así que el ambiente francés aquel día estuvo servido tanto en la conversación, como en el plato. 

Recuerda que nos vemos los jueves, a las 9:00 con un nuevo post. Hasta entonces, sé feliz y disfruta cocinando..