Albóndigas en salsa marinara con puré de patatas rústico

jueves, 8 de febrero de 2018


Con este frío lo que más apetecen son platos calientes, recién hechos y con la impronta de lo casero marcada en ellos... Este que preparo hoy es una bomba energética y rico en nutrientes de buena calidad que quitará el hambre a los más glotones de la casa, a parte de dejarnos satisfechos durante toda la tarde. 

Las albóndigas con puré de patatas es un plato clásico en muchas de las casas del mundo entero, diría yo... Aunque reconozco que en mi casa, de pequeña, solíamos comer las albóndigas en salsa de tomate acompañadas con un arroz blanco hervido, más que con puré; pues a mi padre no le gustaba demasiado el puré... CON LO RICO QUE ESTÁ, y mi madre no lo preparaba demasiado... pero cuando conocí a mi marido, me aficioné a cocinar, de vez en cuando, y sobre todo, en invierno, este plato... pues según él es un clásico argentino... aunque con albóndigas de carne, lógicamente.

Aquí le damos una vuelta de tuerca y preparamos estas ricas albóndigas veganas con remolacha, avena, cebolla, y dos o tres ingredientes más que harán deleitarse de placer a los carnívoros de vuestros hogares... haced la prueba, no os miento. Tienen una textura riquísima, agradable y muy parecida a la carne... así que es una receta ideal para iniciaros en el consumo de más productos de origen vegetal y menos de origen animal...

Por otro lado, la salsa marinara es una salsa roja italiana que suele hacerse con tomate, ajo, hierbas y cebolla. Sin embargo, existen muchas variantes, algunas de las cuales añaden alcaparras, aceitunas y distintas especias. Yo he querido hacer la salsa clásica, sin complicaciones, pues las albóndigas ya son bastante gustosas y esta salsa solo servirá para darle untuosidad y jugosidad al plato.




Y vosotros, en vuestras casas, de pequeños ¿cuando comíais este plato... erais más de arroz blanco o de puré de patatas...?

Ingredientes:
Para las albóndigas
- He utilizado la receta de mis pilotas de Nadal que usé en la escudella (albóndigas de carne estilo catalanas... veganizadas).

Para la salsa marinara
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- Una lata grande.de tomates enteros (unos 800 gr).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 2 cucharadas de albahaca, puede ser fresca o seca.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 taza de agua.
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto para sazonar.
- Perejil fresco recién picado para decorar.

Para el puré de patatas rústico
- 5 patatas rojas medianas.
- 2 cucharadas de margarina vegetal (la mía de maíz).
- 150 ml de nata vegetal (la mía de soja).
- Sal, pimienta blanca, nuez moscada, todo al gusto para sazonar.
- Perejil fresco recién picadito para adornar.

Preparación:
De las albóndigas
  • He seguido paso por paso mi receta de Navidad, así que os dejo el enlace aquí.
De la salsa marinara
  • En una olla ponemos el aceite de oliva, y agregamos el ajo picado y la cebolla. Sofreímos unos 5 minutos hasta que la cebolla se ponga transparente y agregamos el resto de los ingredientes: la lata de tomates enteros, la albahaca seca o fresca, el azúcar, el laurel, el agua, sal y pimienta a gusto. 
  • Removemos y dejamos hervir la salsa de 35 a 40 minutos, vigilando de vez en cuando y machacando los tomates con una cuchara de palo para que la salsa se integre, se espese y tome cuerpo. Antes de agregar las albóndigas, probamos y rectificamos de sal o de pimienta.
  • Cuando esté lista, echamos las albóndigas, mezclamos y dejamos que de un hervor todo junto, por unos 5 minutos. Apagamos el fuego y reservamos hasta que esté listo nuestro puré.
Del puré de patatas rústico
  • Lavamos muy bien las patatas rojas, con su cáscara, y las ponemos a hervir en agua fría. 
  • Tardarán unos 40 o 45 minutos en estar bien tiernas. Yo no le agregué sal al agua, pero podéis hacerlo.
  • A continuación, cuando las patatas se hayan atemperado un poco las pelamos, pero no todas... de las 5 patatas yo solo pelé 3, las otras dos las dejé con la cáscara para así poder hacer un puré más rústico, con textura y más fibra.
  • Machacamos las patatas con un prensa-patatas, o con un pasa-purés y les agregamos, la margarina, la nata vegetal, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos muy bien hasta integrar y servimos con nuestras albóndigas que teníamos reservadas.
No olvidéis rociar el plato con una abundante lluvia de perejil fresco picado. No solo dará vistosidad y color al plato, haciéndolo aún más apetecible si cabe... sino que estaréis aportando todos los beneficios que supone comer perejil fresco; esto es, previene la anemia, previene infecciones de la vejiga, es de gran ayuda para la digestión, mantiene los riñones saludables al ser una hierba muy depurativa, aporta buen aliento (cuando se mastican sus hojas frescas) y aporta una buena cantidad de vitamina A, B, C y D.



Sin más, me despido hasta la semana que viene, deseando ver vuestros platos de albóndigas veganas con puré de patatas... es una preparación muy sencilla, socorrida y que nos soluciona la comida de cualquier día entre semana... sin pensarlo dos veces, ¿a qué si?



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34 comentarios:

  1. En casa siempre hemos sido más de arroz que de puré de patatas. En cualquier caso están deliciosas y las tus albóndigas veganas tienen que estar exquisitas.¡Que pinta!
    Mil besos.

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    1. Es un placer leer cómo interactuáis conmigo, a través de vuestros comentarios y respondéis mis preguntas. Además siempre tenéis lindos halagos que me llegan al corazón y me animan a querer seguir mostrándoos mi manera de ver el mundo y la salud a través de la comida... Y por supuesto, aprendo muchísimo de vuestras propuestas y sugerencias, lo que me enriquece y me inspira para probar nuevas recetas.

      Te mando un beso y nos seguimos viendo, gracias por tu fidelidad.

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  2. en casa las albondigas las comíamos de carne con patatas fritas, todavía las hago así, aunque a veces las acompaño con arroz, pues mezclado con la salsita de tomate, muy parecida a la tuya por cierto, está buenísimo. Tu plato ha quedado la mar de atractivo, con los ojos ya he comido y de buena gana también lo haría con la boca porque estoy segura que me gustaría mucho.
    Buen finde. Un beso.

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    1. Mmmm... cómo me gustaban las albóndigas en salsa o a la jardinera de mi madre con muchas papas fritas (a cuadritos, eh?) Un día tengo que hacer esa receta... adaptándola al veganismo, a ver qué tal.
      Es un placer leer cómo interactuáis conmigo, a través de vuestros comentarios y respondéis mis preguntas. Además siempre tenéis lindos halagos que me llegan al corazón y me animan a querer seguir mostrándoos mi manera de ver el mundo y la salud a través de la comida... Y por supuesto, aprendo muchísimo de vuestras propuestas y sugerencias, lo que me enriquece y me inspira para probar nuevas recetas.

      Te mando un beso y nos seguimos viendo, gracias por tu fidelidad.

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  3. Buenos días PIlar,que receta tan rica,energética y completa para ponerla como plato único,......tan calentita tiene que sentar estupendamente
    Besitos¡¡

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    1. Sí, es realmente saciante y nutritiva. Además, al contrario de lo que pasaría con la carne..., la digestión es ligera y no te da sensación de pesadez. Me alegro mucho de verte por aquí. Besos linda.

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  4. A mi me has convencido desde la primera imagen Pilar. Las albóndigas tienen una pinta deliciosa y si te consuela en mi casa mi madre no hacía nunca puré de patatas y ahor aque yo puedo hacerlo casi nunca lo preparo porque me "falla" esa costumbre y seguramente a Lara le convendrá muchísimo ja ja ja

    Tienes toda la razón, deberíamos tomar más alimentos de origen vegetal aunque siguiéramos comiendo carne y pescado porque nuestro cuerpo nos lo agradecería

    ¡Besos mil!

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    1. Sí, al menos restringir el consumo de carne a un solo día a la semana... con eso ya estamos ayudando mucho a nuestra salud.

      Es un placer leer cómo interactuáis conmigo, a través de vuestros comentarios y respondéis mis preguntas. Además siempre tenéis lindos halagos que me llegan al corazón y me animan a querer seguir mostrándoos mi manera de ver el mundo y la salud a través de la comida... Y por supuesto, aprendo muchísimo de vuestras propuestas y sugerencias, lo que me enriquece y me inspira para probar nuevas recetas.

      Te mando un beso y nos seguimos viendo, gracias por tu fidelidad.

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  5. Yo soy más de patatas fritas en daditos añadidos al guiso de albóndigas pero no le hago ascos ni a un puré ni a un arroz, lo que esté bien cocinado me vale! No he probado esa mezcla que dices que gustará a los carnívoros pero si me guío por las fotos, ya lo creo que tiene buena pinta!! Es cuestión de ponerse a ello, no?
    Un besazo guapísima

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    1. Mmmm... cómo me gustaban las albóndigas en salsa o a la jardinera de mi madre con muchas papas fritas (a cuadritos, eh?) Un día tengo que hacer esa receta... adaptándola al veganismo, a ver qué tal.
      Es un placer leer cómo interactuáis conmigo, a través de vuestros comentarios y respondéis mis preguntas. Además siempre tenéis lindos halagos que me llegan al corazón y me animan a querer seguir mostrándoos mi manera de ver el mundo y la salud a través de la comida... Y por supuesto, aprendo muchísimo de vuestras propuestas y sugerencias, lo que me enriquece y me inspira para probar nuevas recetas.

      Te mando un beso y nos seguimos viendo, gracias por tu fidelidad.

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  6. Sabes que me encanta!!! como explicas las recetas Pilar.
    Hoy un plato lleno se puede jjjjjjjjjjjjjj
    Un saludito

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    1. jajaja... Mijú, cuando quieras te invito a comer... Saludos!!!

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  7. ¡¡Hola Pilar!! En casa tampoco hemos tomado nunca las albóndigas con puré de patatas, pero tampoco con arroz blanco, siempre en salsa, ya fuera de tomate, de cebolla o de la salsa que fuera.
    Y hoy veo tu salsa, con tomate y a fuego lento, con ese chupchup tan peculiar de lo bien hecho, que se me hace la boca agua, y si le añades esas estupendas albóndigas veganas que nos has preparado con un rico puré de patata, lo has convertido en un plato único rico y nutritivo, y saciante, que es lo que siempre buscamos en un plato y no que a la hora, tengamos hambre. Como siempre, una receta estupenda. Besitos.

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    1. Sois muchas las que me decís que no habéis comido nunca las albóndigas con puré de patatas... es que creo que eso es una costumbre más bien argentina que española. Nosotros somos más de arroz blanco o de patatas fritas, sobre todo; en cualquier caso, acompañadas con lo que sea siempre están ricas, ¿a qué sí, Isabel?

      Es un placer leer cómo interactuáis conmigo, a través de vuestros comentarios y respondéis mis preguntas. Además siempre tenéis lindos halagos que me llegan al corazón y me animan a querer seguir mostrándoos mi manera de ver el mundo y la salud a través de la comida... Y por supuesto, aprendo muchísimo de vuestras propuestas y sugerencias, lo que me enriquece y me inspira para probar nuevas recetas.

      Te mando un beso y nos seguimos viendo, gracias por tu fidelidad.

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  8. Bueno cariño, ya sabes que en casa mamá cocinaba a gusto de papá, y claro nosotras a comer, comíamos lo que nos pusiera porque como todo estaba tan rico, rebañábamos los platos con lo que nos pusiera. Doy fe de lo del puré, porque yo también lo descubrí cuando me casé, estaba deseando probarlo, y no fue hasta estar en mi propia cocina, cuando me solté el pelo, jajaja.
    Ahora no paso una semana sin comerlo, y es que es el acompañamiento perfecto para todo, y con las albóndigas más que perfectos.
    Me encantará probarlas, y más desde ahora que mi santo ha decidido comer menos carne todavía, jejeje.
    Besos

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    1. Sé, que os gustarían. De todos los platos vegetarianos que hago, éste, es uno de los que más me gustan para el invierno... a ver si un día que estemos juntas nos animamos a cocinarlo. Así, te enseño la textura que debe quedar el seitán. Besos linda, te quiero mucho.

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  9. Hola Pilar, pues de momento empiezo con esas albóndigas que estarán de muerte. Cuando algo tiene buena pinta, seguro que al probarlas más nos gusta. EN mi casa se acompañaban siempre de patatas fritas. Pero el puré de patatas nos chifla también aunque lo pongo para acompañar otros platos que no tengan salsa. Pero tú , ponmelo como quieras que yo me lo como sin rechistar. Un beso

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    1. Uy, Elisa, yo desde que descubrí el puré de patatas para acompañar las salsas... me enamoré a primera vista. Qué rico que está. Pruébalo un día y ya me contarás...

      Es un placer leer cómo interactuáis conmigo, a través de vuestros comentarios y respondéis mis preguntas. Además siempre tenéis lindos halagos que me llegan al corazón y me animan a querer seguir mostrándoos mi manera de ver el mundo y la salud a través de la comida... Y por supuesto, aprendo muchísimo de vuestras propuestas y sugerencias, lo que me enriquece y me inspira para probar nuevas recetas.

      Te mando un beso y nos seguimos viendo, gracias por tu fidelidad.

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  10. Hola Pilar!
    No se como pueden quedarte tan increíbles unas albóndigas veganas y con esa presentación tan agradable en el plato....eres una artista en la cocina ^^ voy ha aprender mucho contigo y sacarle partido al mundo vegetal. Llevo años intentando no consumir carne, pero siendo castellana eso es casi imposible!!! jjjj La verdad es que el entorno me lo pone un poco dificil...pero en fin...lo sigo intentando y tu blog me inspira y me encanta.
    Gracias :)

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    1. Muchísimas gracias Nurelian; ven siempre que quieras y hazme todas las preguntas que sean necesarias... será un placer para mí contestarte.
      Es un placer leer cómo interactuáis conmigo, a través de vuestros comentarios y respondéis mis preguntas. Además siempre tenéis lindos halagos que me llegan al corazón y me animan a querer seguir mostrándoos mi manera de ver el mundo y la salud a través de la comida... Y por supuesto, aprendo muchísimo de vuestras propuestas y sugerencias, lo que me enriquece y me inspira para probar nuevas recetas.

      Te mando un beso y nos seguimos viendo, gracias por tu fidelidad.

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  11. Pintaza tiene ese plato a mi me da igual como las acompañes , no dudo lo mas minimo que este de rexupete , te ha quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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    1. Gracias Chus, siempre es un placer verte por aquí. Besos.

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  12. Hola Pilar! Pues yo en mi casa no comíamos albóndigas jajaja! En Francia no he visto este plato... al menos en mi casa y en las casas que conozco (amigos y familiares) nunca! Cuando veníamos de vacaciones aquí recuerdo que las preparaba a veces mi tía pero mi abuela nunca! Y no recuerdo con qué nos las servía pero ya te puedo decir que con puré no... Y en casa de mis suegros sí que nos las suele poner, a Luca le gustan y las sirve con patatas fritas ;).
    Ya que lo sabes todo sobre mi vida con las albóndigas (por cierto mi suegra dice almóndigas jajaja! que eso es como las cocretas jaja... en fin) pues ya comento tu receta que me parece estupenda, tus bolitas tienen un aspecto que me chifla, me gustaría darles un mordisco y tu puré cremosito me encanta también! Bien a gusto iría a comer a tu casa con platos así ;) Un besote y feliz fin de!!

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    1. jajaja... las albóndigas en cada hogar son un mundo!!! Cada uno tiene sus costumbres... no sabía que en Francia no son comunes las albóndigas, pues aquí en España son un plato muy de diario.

      Mi madre también dice "almóndigas" y "cocretas"... y muchas otra palabrejas más con las que podríamos hacer un diccionario paralelo... jajajaja...

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      Te mando un beso y nos seguimos viendo, gracias por tu fidelidad.

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  13. Pilar estas albóndigas tienen que estar para repetir...... Una más... dos???? Más....

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    1. Gracias Trina, cuánto tiempo sin verte, me alegro que estés bien. Besos.

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  14. Pilar, no soy vegetariana, pero a mí me pones eso por delante y no dejo ni las miguitas. Qué cosa tan rica, adoro el puré de patata y con esa salsa... mmm

    Me encantan las fotografías y esos tomates maravillosos para hacerles fotos y para comerlos a bocados.

    Un platazo de los ricos, ricos.

    Un beso grande y buena semana (hoy creo que es lunes, pues ayer era lunes de carnaval y fiesta en Cádiz...estoy despistada, para mí la semana ha empezado hoy)

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    1. Ya sabía que si venías a ver este plato te iba a encantar... pues es muy típico de Argentina.

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  15. Pilar por fin logro llegar a verte de nuevo, luego de varios días intermitentes en mi cocina. De las recetas vegetarianas que veo por las redes, tu blog siempre me enamora. Sabes que aunque no soy vegetariana, creo que soy de las pragmáticas como diría algún chef famoso. Me gusta tener días sin carne, estas las tengo que hacer en mi casa con Mr.G. espero cuando regrese no olvidarlas y anotadas quedan en ese listado tan rico de recetas por hacer de blogs amigos.
    Entran por los ojos estas albondigas, con esa rica salsa Mmmmmmm, suculentas.

    un beso!

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    1. Olvide contestar la pregunta, cuando el plato es con salsa, aunque soy de tierras altas de papas. Con salsa el arroz blanco tipo el que hacía tu madre me fascina, porque es un sabor neutro que con la salsa para mi gusto queda muy rico. Claramente el puré también me gusta, con un pollo asado o algún tipo de asado las papas siempre van. Ahora sí, me voy con una sonrisa feliz y guardada queda ;)

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    2. Te encantarán Nati, ya verás. Sé que tú con lo atrevida y dispuesta que eres en la cocina algún día te lanzarás a probar un plato vegano como éste... Te mando un besito muy fuerte y me alegro de que estés de nuevo entre nosotras.

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    3. Es un placer leer cómo interactuáis conmigo, a través de vuestros comentarios y respondéis mis preguntas. Además siempre tenéis lindos halagos que me llegan al corazón y me animan a querer seguir mostrándoos mi manera de ver el mundo y la salud a través de la comida... Y por supuesto, aprendo muchísimo de vuestras propuestas y sugerencias, lo que me enriquece y me inspira para probar nuevas recetas.

      Te mando un beso y nos seguimos viendo, gracias por tu fidelidad.

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  16. Hola guapísima !!!
    Me hace gracia ver, la cantidad de seguidoras que no somos vegetarianas y que nos hemos topado con tu blog, nos gusta tanto lo que cocinas que no tengo ningún problema en acomodarme a tus gustos, porque son platos más que apetecibles.
    En casa de mi madre el puré de papas no era un acompañamiento habitual, más bien eran las fritas o el arroz blanco. Pero reconozco que yo si lo preparo en muchas más ocasiones y a mis hijos les encanta.
    Leí mal el título, y la salsa creí que era marinera, por eso me extrañó tanto jaja, ya veo mi equívoco, pero no lo rica que tiene que estar esta salsa marinara a la que le veo muchos usos en mis platos de diario.
    Un plato espectacular mi querida Pilar, la pinta lo dice todo.
    Besotes mi niña, feliz finde.

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  17. Nuria, querida, siempre es un placer leer tus comentarios y con las ganas que elogias mis platos; sé que te gustan y algún día probarás alguno de ellos. A mi el puré de patatas me chifla... pero si te digo la verdad, con patatas fritas ya... me volvería loca, jajaja!!

    Es un placer leer cómo interactuáis conmigo, a través de vuestros comentarios y respondéis mis preguntas. Además siempre tenéis lindos halagos que me llegan al corazón y me animan a querer seguir mostrándoos mi manera de ver el mundo y la salud a través de la comida... Y por supuesto, aprendo muchísimo de vuestras propuestas y sugerencias, lo que me enriquece y me inspira para probar nuevas recetas.

    Te mando un beso y nos seguimos viendo, gracias por tu fidelidad.

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